Le taureau de Camargue
La présence de bovins, de race fondée en Camargue, a été constatée depuis la plus haute antiquité. Ces bovins seraient la dernière ramification vers l'ouest de la grande race bavine asiatique, venue d'Asie Mineure.
Façonné par l'environnement dans lequel il vit, le taureau de Camargue est un animal de race rustique. Son pelage est généralement noir, quelquefois brun fonçé. Sa taille dépasse rarement 1m30 pour les mâles et son poids varie de 300 à 450kg.
Les bovins de Camague vivent en troupeaux appelés "manade"(du provençal "manado": poignée dans la main); et leur terrain d'élevage et de parcours est composé d'étendues palustres et de territoires d'espace naturels. Ce type d'élevage assure la rusticité de la race et favorise le maintien de la valeur esthétique de la Camargue. Les bovins de Camargue sont élevés essentiellement pour le spectacle taurin... ils ne sont jamais mis à mort!
(extrait du guide touristique 2002 Saintes-Maries-de-la Mer. Capitale de la Camargue)
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